Les tortillas, on les connaît tous : elles sont souvent là à l’apéro, sans trop se poser de questions.
Alors de notre côté, on s’est demandé ce que ça donnerait en travaillant le maïs autrement, pour le rendre plus léger et plus craquant encore. Connaissant notre savoir faire, nous l’avons chauffé et compressé entre deux plaques et pop, ça nous a fait nos chips tortillas de maïs ultra croquantes.
Notre maïs poppé, concrètement
Le principe du maïs poppé est simple : le grain est soumis à une forte pression mécanique et une chaleur élevée, il éclate, et sa structure change.
Il devient alors plus aéré, plus léger et plus croquant.
Sur une tortilla, ça apporte :
- un croquant plus léger
- une texture moins dense
- un goût de maïs plus présent
Ce sont des différences subtiles mais qui changent tout. Le goût du maïs est davantage prononcé, la sensation en bouche est plus croquante et la composition nutritionnelle est nettement améliorée comparé à des chips classiques.
Des chips qui se mangent telles quelles
La plupart des tortillas sont pensées pour accompagner une sauce.
Nos chips peuvent aussi se consommer telles quelles, sans forcément de supplément « salsa mexicaine ». Grâce à leur assaisonnement au sel de Guérande, nos tortillas sont conçues pour être dégustées aussi en snacking rapide.
En conclusion, notre combinaison gagnante c’est :
poppage + sel de guérande = goût et consommation rapide
Une recette volontairement simple
Chez apéro pop, nous n’avons pas voulu compliquer la recette. Ainsi, notre travail s’est surtout porté sur la matière première et la texture : du maïs poppé pour plus de sensations et de goûts, sans ajout excessif de matières grasses ou d’additifs.
L’idée est de garder une chips :
- simple
- healthy
- facile à sortir à l’apéro
Pas besoin de plus, ni de moins.
Pour quels moments ?
Nos chips tortillas poppées trouvent leur place à l’apéro, évidemment, mais aussi quand on a juste envie de grignoter quelque chose de croustillant, sans y réfléchir.
Avec ou sans sauce, nos chips tortillas poppées sont toujours les bienvenues.
En résumé, nos chips tortillas poppées, c’est :
- du maïs poppé
- une texture plus aérienne et croquante
- des chips qui peuvent se manger seules ou accompagnées
Rien de compliqué, juste une autre façon de faire des tortillas, pensées pour l’apéro.
